Blettes frites
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1 botte de blettes avec des
côtes plutôt grosses
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Farine
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Un peu de lait
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Ail
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Persil
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1 œuf
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1 anchois au sel (ou à
l’huile)
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Sel
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Huile pour
friture
Préparer la pâte : mélanger un peu de farine avec un peu de lait (ou d’eau). Ajouter un peu
de persil, de l’ail, un œuf, un anchois au sel haché, un peu de sel (pas trop si vous mettez l’anchois au sel) et du poivre. Passer les blettes dans la pâte et les faire cuire dans l’huile dans
une poêle à feu doux. Elles sont prêtes quand elles sont dorées. Les passer sur un papier absorbant pour enlever de l’huile.